Управленческий учёт для HoReCa
Модули, которые дают прозрачность каждому рублю и каждой порции
Автоматический пересчёт себестоимости блюд при изменении цен поставщиков. Модуль отслеживает сезонные колебания, списания и пересортицу, показывая реальную маржинальность каждого блюда в реальном времени.
Учёт ингредиентов · Точная маржинальность
Прогноз ликвидности на 30, 60 и 90 дней на основе истории платежей и поступлений. Система подсвечивает периоды потенциальных кассовых разрывов и предлагает оптимизировать график платежей поставщикам.
Прогнозирование · Управление ликвидностью
Сквозная трассировка каждой транзакции: от заказа до списания. Система автоматически сверяет счета с договорами, выявляет дублирующие платежи и показывает топ-10 поставщиков по объёму закупок.
Трассировка транзакций · Контроль отклонений
Визуализация структуры расходов: продукты, аренда, персонал, логистика. Графики и тепловые карты показывают, где уходит больше всего средств и какие статьи можно сократить без потери качества.
Аналитика расходов · Визуализация
Модуль формирует заказы поставщикам на основе планового меню и остатков на складе. Учитывает минимальные партии, сроки годности и историю потребления, снижая риск списаний.
Закупки · Снижение списаний
Сводные отчёты по сети: себестоимость, выручка, загрузка кухни и персонала. Каждая точка видит свои показатели, а управляющая компания — общую картину с возможностью детализации до блюда.
Сетевая отчётность · Управление франшизой
Готовы навести порядок в финансах?
Разберем вашу текущую схему учета и покажем, как снизить food cost на 5–7% за месяц.
Оставить заявкуПопробуйте Food Cost Analyzer и Cash Gap Monitor в работе на данных вашего ресторана.
Выбрать модульНаша команда проведет сквозной аудит закупок и укажет на скрытые точки утечки средств.
Заказать аудитClinkBrewery автоматизирует управленческий учёт, чтобы вы видели реальную себестоимость и не пропускали кассовые разрывы.
Модуль Food Cost Analyzer обновляет цены ингредиентов автоматически — вы видите маржинальность каждого блюда до того, как уйдёте в минус.
Cash Gap Monitor строит прогноз на 30, 60 и 90 дней, предупреждая о нехватке оборотных средств до того, как это скажется на поставках.
Audit Trail фиксирует каждое движение от заказа до списания, сверяя счета с договорами и выявляя дублирующие платежи.
Система сверяет закупочные цены с договорами и актами, экономя до 8 часов в неделю на ручной проверке счетов.
Встроенный дашборд показывает динамику закупочных цен и объёмов по каждому поставщику — вы видите, кто завышает цены.
Мгновенные оповещения приходят, если фактическая себестоимость блюда превышает плановую — вы успеваете скорректировать меню или закупку.
Материалы, которые помогут глубже разобраться в управленческом учёте и контроле издержек в HoReCa
Как снизить food cost без потери качества Разбор трёх ресторанов, которые пересмотрели технологические карты и сократили списание продуктов на 18% за квартал. В статье — конкретные примеры замены поставщиков и оптимизации порций.
Почему кассовый разрыв возникает в высокий сезон Анализ типичных ошибок при планировании закупок: избыточный запас скоропорта, задержки платежей от контрагентов и неучтённые предоплаты. Инструкция по настройке прогноза ликвидности на 30 дней.